لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد اسلاید : 47 اسلاید
قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :
بنام خدا عنوان ژلاتين ماهي: جنبه هايي كه تحت آن مي توان ژلاتين ماهي را به عنوان جايگزين براي ژلاتين پستانداران به شمار آورد چكيده غذا و صنعت داروسازي در سراسر دنيا شاهد تقاضاي روزافزوني براي كلاژن و ژلاتين مي باشد. ژلاتين هاي پستانداران (وابسته به خوك و گاو) كه به عنوان محبوب ترين و گسترده ترين نوع ژلاتين مورد استفاده قرار مي گيرد، مبحثي است كه مورد اجبار و شك و ترديد اساسي در مصرف كنندگان قرار گرفته است و اين شك و ترديدها به علت مربوط بودن به سلامت و مباحث فرهنگي اجتماعي است، مي باشد. ژلاتين ماهي (مخصوصاً ماهي هاي آب گرم) خصوصيات مشابهي را با ژلاتين خوكي ( Porcine ) دارند و ممكن است به عنوان جايگزيني براي ژلاتين پستانداران در جهت استفاده از آنها در محصولات غذايي بكار روند. توليد و استفاده از ژلاتين ماهي نه تنها نياز مصرف كننده را ارضا مي كند، بلكه به عنوان ابزاري در جهت استفاده از برخي از فرآورده هاي فرعي صنعت ماهيگيري بكار مي رود. اين مرور بر روي خصوصيات منحصر به فرد، مزايا، اجبارات و چالش هايي كه در توليد و استفاده از ژلاتين ماهي موجود مي باشد و در جهت فراهم آوردن يك ديد جامع و يك بينش عميق تر بر روي عناصر غذايي مهم عمل مي كند، همانطور كه دورنهايي است براي بهره برداري بازرگاني در آينده و راهنمايي است براي مطالعات آينده. مقدمه ژلاتين، يكي از محبوبترين پلي مرهاي زيستي است كه به طور گسترده اي در غذا، داروسازي، لوازم آرايشي و كاربردهاي عكسبرداري استفاده مي شود و همه آنها به خاطر خصوصيات تكنولوژيكي و وظيفه اي آن است. در صنعت غذاسازي، ژلاتين در ساخت مرباجات و شيريني جات (اساساً براي فرهم آوردن آدامس ها، نساجي و پاياسازي كف) توليداتي با چربي پايين (براي توليد خامه، كاهش چربي)، لبنيات (براي تثبيت و پاياسازي و بافندگي) چيزهاي پخته شده (براي امولسيون سازي، تهيه ژله و پاياسازي و تثبيت) و محصولات گوشتي (براي فراهم آوردن پيوند آب) بكار مي رود. در زمينه هاي پزشكي و داروسازي، ژلاتين به عنوان جايگاهي براي ايمپلانت ، در داروهاي قابل تزريق براي ارائه ميكروسفرها و در تزريقات درون وريدي استفاده مي شود. همچنين گزارش هايي وجود دارد كه در ان واكسن هاي ويروسي رقيق و زنده در جهت ايمني در برابر كرم كدو، اوريون، سرخجه، استفالوپاتي ژاپني، هاري، ديفتري و كزاز است كه شامل ژلاتيني است كه به عنوان تثبيت كننده بكار مي رود. در صنعت داروسازي، ژلاتين به طور گسترده اي براي ساخت كپسول هاي سخت و نرم، بسط دهنده هاي پلاسما و در معالجه زخم ها استفاده مي شود. ژلاتين حاوي كالري كمي است و به طور معمول براي استفاده در مواد خوراكي توصيه شده است. از آن جهت كه باعث افزايش ميزان پروتئين مي شود و مخصوصاً در غذاهاي مربوط به بدن سازي نيز مفيد جلوه كرده است. علاوه بر اين، ژلاتين براي كاهش ميزان كربوهيدرات موجود در غذا بكار مي رود كه براي بيماران ديابتي فرمول سازي شده اند.
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل : word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد صفحه : 28 صفحه
قسمتی از متن word (..doc) :
1 بسته بندي ماهي و فرآورده‌هاي دريايي با آتمسفر تغيير يافته 1 بسته بندي ماهي و فرآورده‌هاي دريايي با آتمسفر تغيير يافته 1 بي.جي.اسكورا مسايل فرآورده هاي دريايي(ماهي آب شيرين و آب شور، نرم تنان و سخت پوستان) كه بعنوان غذا استفاده مي شوند فوق العاده فساد پذير هستند. معمولاً فرآورده هاي دريايي تازه صيد شده در طبيعت آلوده به ميكرب هستند. بطور سنتي آب دريا يا آب نمك يخ زده يا سرد شده براي به تأخير انداختن شروع فساد ميكربي محصولات دريايي استفاده ميشود. در اين فصل نتايج تحقيقات منتشر شده دربارة استفاده از آتمسفر تغيير يافته و يا كنترل شده به منظور افزايش عمر نگهداري فرآورده هاي دريايي كه در دماي پايين نگهداري مي شوند، بررسي خواهد شد. نگراني هاي مربوط به قابليت رشد ميكرو ارگانيسم سرماپرور كلستريديون بوتولينوم، انواع 1 B و E و توليد سم در محصولات دريايي بسته بندي شده با آتمسفر تغيير يافته بوسيله آن نيز بحث خواهد شد. پيشرفتهاي گذشته و حال بمنظور تشريح فوايد بالقوه بسته بندي فرآورده هاي دريايي با آتمسفر تغيير يافته، گزارشهاي علمي موجود در مورد ماهي هاي طبيعي و پرورشي، نرم تنان و سخت پوستان بررسي خواهد شد. تا حدود سال 1981، گزارشات مربوط به مزاياي نگهداري فرآورده هاي دريايي به روش بسته بندي با آتمسفر تغيير يافته در بررسي هاي انجام شده توسط براون و پاركين (Brown& Parkin) و ويل هلم (Wilhelm) تشريح گرديده است. بيشتر مطالعات اخير را نيز جني جرجيس، اسميت و اسكورا (
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل : word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد صفحه : 80 صفحه
قسمتی از متن word (..doc) :
5 1 پروژه كارافريني پرورش ماهي قزل آلا و اصول تغذيه و غذادهي در پرورش ماهي قزل آلا فهرست عنوان صفحه مقدمه كليات پرورش ماهي قزل آلا روش هاي پرورش ماهي قزل آلا عوامل مؤثر در رشد ماهي قزل آلا 1-3- عوامل محيطي مؤثر در رشد ماهي قزل آلا 2-3- عوامل تغذيه اي مؤثر در رشد ماهي قزل‌آلا 3-3- عوامل داخلي مؤثر در رشد ماهي قزل آلا 5 2 5-روش تخمين تودة زندة ماهي در استخر تعيين شاخص رشد (ضريب رشد) ميزان رشد مناسب ماهي قزل آلا در هر مرحله از پرورش تعداد دفعات غذادهي و زمان غذادهي تعيين ضريب تبديل غذايي روش محاسبه مقدار غذاي مورد نياز ماهي در مراحل مختلف پرورش تجزيه غذا براي بچه ماهي ، پيش پرواري و پرواري قزل آلا 1-10- غذا آغازي 2-10- غذا رشد 3-10- غذا پرواري تناسب بين اندازه غذا و اندازه (سايز) ماهي 1-11-غذاي خشك 2-11- غذاي تر 3-11- غذاي مرطوب استفاده از غذاي تر و مرطوب در كنار غذاي كنسانتره نكات ضروري و قابل توجه در رابطه با غذادهي و تغذيه قزل آلا 5 3 منابع مقدمه : 5 5 با توجه به جمعيت جهان كه بطور دائم در حال افزايش مي‌باشد و رشد آن در هيچ زماني متوقف نمي‌شود بدون شك صنايع غذايي فعلي جهان پاسخگوي نيازها نخواهد بود و انسان بايد به فكر منابع غذايي ويژه منابع پروتئيني جديد باشد . يكي از راه هاي تأمين نياز روز افزون به پروتئين . توليد آبزيان ، از جمله آبزيان پروتئيني است براي مثال : در نواحي كه از شرايط محيطي و آب مناسب برخوردار است مي‌توان اقدام به پرورش ماهيان سردابي از جمله ماهي قزل آلا نمود . اين ماهي كه گوشت آن طعم بسيار مطلوبي دارد مي‌تواند به خوبي يكي از منابع پروتئين حيواني جمعيت كشور ما ( به خصوص در مناطق روستايي ) باشد . با توجه به دوره به نسبت طولاني پرورش ماهي قزل الا كه در اكثرر مناطق كشور حدود 9 تا 10 ماه مي‌باشد بايد از طولاني بودن اين دوره بيشترين برسانيم . استفاده 1 براي ايجاد شرايط مناسب جهت رشد ماهي ببريم تا وزن آنها را به ، بالاترين ، حدممكن ، برسانيم . ماهي قزل آلا پرورشي براي رشد بيشتر و رسيدن به بالاترين . وزن در انتهاي دوره پرورش ، نياز به شرايط و زمينه هاي مساعد كننده معيني دارد اين نكته را از ياد نبريم كه با توجه به اينكه منابع ، آبي مناسب براي پرورش ماهي قزل آلا محدود مي‌باشد ، بايد از منابع موجود بيشترين استفاده را ببريم يعني در هر خردعة پرورش قزل آلا بيشتر از ميزان ممكن ماهي را توليد كنيم تا بتوانيم به ستود اقتصادي مناسب دست يابيم . و آب وارد شده به خردعه نيز بيشترين استفاده و بهره گيري به عمل آيد .
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل : word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد صفحه : 101 صفحه
قسمتی از متن word (..doc) :
5 1 فهرست عنوان صفحه مقدمه كليات پرورش ماهي قزل آلا روش هاي پرورش ماهي قزل آلا عوامل مؤثر در رشد ماهي قزل آلا 1-3- عوامل محيطي مؤثر در رشد ماهي قزل آلا 2-3- عوامل تغذيه اي مؤثر در رشد ماهي قزل‌آلا 3-3- عوامل داخلي مؤثر در رشد ماهي قزل آلا 5-روش تخمين تودة زندة ماهي در استخر تعيين شاخص رشد (ضريب رشد) ميزان رشد مناسب ماهي قزل آلا در هر مرحله از پرورش تعداد دفعات غذادهي و زمان غذادهي 5 2 تعيين ضريب تبديل غذايي روش محاسبه مقدار غذاي مورد نياز ماهي در مراحل مختلف پرورش تجزيه غذا براي بچه ماهي ، پيش پرواري و پرواري قزل آلا 1-10- غذا آغازي 2-10- غذا رشد 3-10- غذا پرواري تناسب بين اندازه غذا و اندازه (سايز) ماهي 1-11-غذاي خشك 2-11- غذاي تر 3-11- غذاي مرطوب استفاده از غذاي تر و مرطوب در كنار غذاي كنسانتره نكات ضروري و قابل توجه در رابطه با غذادهي و تغذيه قزل آلا 5 3 منابع 5 4 مقدمه : با توجه به جمعيت جهان كه بطور دائم در حال افزايش مي‌باشد و رشد آن در هيچ زماني متوقف نمي‌شود بدون شك صنايع غذايي فعلي جهان پاسخگوي نيازها نخواهد بود و انسان بايد به فكر منابع غذايي ويژه منابع پروتئيني جديد باشد . يكي از راه هاي تأمين نياز روز افزون به پروتئين . توليد آبزيان ، از جمله آبزيان پروتئيني است براي مثال : در نواحي كه از شرايط محيطي و آب مناسب برخوردار است مي‌توان اقدام به پرورش ماهيان سردابي از جمله ماهي قزل آلا نمود . اين ماهي كه گوشت آن طعم بسيار مطلوبي دارد مي‌تواند به خوبي يكي از منابع پروتئين حيواني جمعيت كشور ما ( به خصوص در مناطق روستايي ) باشد .
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل : word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد صفحه : 19 صفحه
قسمتی از متن word (..doc) :
سرمايه گذاري الف)ساختمان –زمين –تاسيسات 1-زمين 000/100 متر مربع برابر 10 هكتار در منطقه مجاز كشاورزي قيمت هر متر مربع 000/25 ريال جمعا به مبلغ 000/000/500/2 ريال (دو ميليارد و پانصدميليون ريال) 2-زير بنا به ميزان 1200 متر مربع هر متر مربع 000/500/1 ريال جمعا 000/000/800/1 ريال 3- تاسيسات برق-گاز-تلفن در وسعت 10 هكتار 000/000/600 ريال 4-محوطه سازي 000/10 متر مربع هر متر مربع 000/7 ريال 000/000/750 ريال 5-ديواركشي دور زمين به اندازه 400 متر مربع هر متر مربع 000/250 ريال جمعا 000/000/100 ريال 6-متفرقه و پيش بيني نشده 000/000/200 ريال جمعا 000/000/950/5 ريال توضيح: زيربناي مذكور شامل: الف انباري براي نگهداري مواد غذايي و غذاي ماهيان قزل آلا در شرايط مطلوب كه عاري از گرما و رطوبت باشد كه استفاده از وسائل و دستگاههاي گرمايي و سرمايي وخشك كن كه باعث از بين رفتن رطوبت محيط ي باشد نياز است.ساختمان اداري براي كارهاي اداري و دفتري اعم از خريد و فروش وحسابرسي و غيره ج-سوله براي انبار كردن مواد غذايي كپور كه شامل يونجه، شبدر و اقلام مختلف مي باشد د-ساختمان كوچك براي كاركنان استخر منحصرا كه شخصي است تا نكات بهداشتي رعايت شود 5-آزمايشگاه يا كلي نيك كوچك براي ماهيان بيمار كه حالت قرنطينه وحوضچه هاي لازم را شامل مي شود 6- اتاق يا ساختمان مختص براي آماده سازي ماهي براي بازار وسايل و تجهيزات مورد نياز: 1-پمپ آب يك دستگاه براي چاه عميق 2-پمپ كفكش 3-هواده بولر 2 دستگاه 4-هواده اسپلش 3دستگاه 5-غذاده الكتريكي 5 دستگاه 6-دستگاه رقم بندي مورد هيوم 3 دستگاه 7-دماسنج 3 دستگاه 8-ترازو 2 دستگاه 9-كيتهاي مخصوص براي اندازه گيري كشيدن 200عدد 11-ساچوك وماسك 8عدد 12-كپسول اكسيژن با حجم بالا 2دستگاه 13-دستگاه انكوباسيون 3دستگاه جمعا 000/000/200 دو ميليارد ريال توضيح:مهمترين عوامل رشد و تغذيه خوب ماهي اكسيژن زياد و آب سرد است كه ميزان اكسيژن محلول در آب بستگي به ارتفاع و درجه آب دارد هر چه آب گرم باشد اكسيژن محلول در آب كم است براي قزل آلا 8 ميلي گرم در ليتر اكسيژن نياز است كه دراستخر خروجي آب نبايد كمتر از6 ميلي گرم باشد به همين علت علاوه برترفندهاي مختلف براي اكسيژن به طور طبيعي ارتفاع استخر به آب استخر از دستگاههاي هواده نيز حتما بايد استفاده شود تا بتوان شاهد رشد و تغذيه خوب ماهيان بود. وسايل ديگر هم هر كدام در جاي خود و نياز لازم براي پرورش ماهي مي باشد. ماشين آلات: 1-تانكر آب .10تن با وسائل جانبي يك دستگاه 000/000/800 ريال 2-وانت نيسان 2 دستگاه 000/000/300 ريال 3-تراكتور و تيلر با وسائل جانبي 1 دستگاه 000/000/400 ريال جمعا 000/000/500/1 يك ميليارد و پنج ميليون تومان توضيح:
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل : word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد صفحه : 22 صفحه
قسمتی از متن word (..doc) :
گزارش كارورزي دانشگاه آزاد اسلامي واحدتنكابن موضوع: سيكل پرورش ماهي قزل آلاي رنگين كمان فهرست مطالب عنوان فصل اول تورگردان احاصه اي فصل دوم: خصوصيات منطقه مقدمه آدرس وموقعيت آب ماهي سرا منبع تامين كننده آب ماهي سرا محل تامين غذا وتخم ماهي ظرفيت توليد استخر فصل سوم: زيست شناسي ماهي قزل آلا 1-2 زيستگاه قزل آلاي رنگين كمان 2-2 مهاجرت تخم ريزي وتوليد مثل 3-2 نيازمندي هاي محيطي ماهي قزل آلا فصل سوم: كار در استخر 1-3 شتسشوي استخرها 2-3 ضد عفوني كردن استخرها 3-3 تميز كردن توري ها 4-3 تامين آب حوضچه هاي هنگام كمبود آب و تامين اكسيژن 5-3 غذادهي به ماهي ها 6-3 رقم بندي ماهي ها 7-3 احتياجات غذايي ماهي قزل آلا رنگين كمان 8-3 ارتقاء آبگيري كانالها وسرعت جريان آب در كانالها 9-3 زمان رهاسازي بچه ماهي ها 10-3 بيماريهاي ماهيان 11-3 غذاي ماهيان 12-3 منابع تورگردان احاطه اي (پره) اين تور شامل دو بال ويك كيسه است طناب بالايي داراي مشاورهاي پلاستيكي يا چوبي وطناب پاييني تور داراي وزنه هاي سربي است كه باعث متعادل بون تور در آب مي شود. وسعت منطقه اي كه عمليات (منطقه كياكلا) در آنجا صورت مي گيرد حدود 2 كيلومتر است طول تور مورد استفاده دد صيد پره 2200 متر است وعرض تور مورد نظر 28 متر است تور معمولا يك سرش در ساحل قرار گرفته وبدنه تور همزمان با دورشدن قايق از ساحل كم كم به آب ريخته ميشود وپس از يك گردش دايره اي ومحاصره گله ماهي سرديگر تور به ساحل آورده مي شود. صيد پره در اين مكان حدود 5 بار در روز انجام مي گيرد صيد پره براي ماهي هايي به كار مي رود كه به صورت گله اي حركت مي كنند وماهي ها توسط تور محاصره شده تراكتور به ساحل آورده مي شود عمل كشيدن تور به ساحل توسط دودستگاه تراكتور در جناين تور انجام ميشود طنابهاي تور توسط وينچ به ساحل كشيده مي شوند قرار گرفتن شناورها در بالاي توروهمچنين وزنه هايي كه به طناب پاييني توروصل است باعث مي شود زماني كه تور در داخل آب قرار مي گيرد بدنه آن نسبت به كف دريا عمودي قرار گيرد كيسه تور از دوسر به دو باله تور متصل است وانتهاي باله ها به طنابهاي كمكي تور متصل هست. تا قبل از جنگ جهاني دوم اين روش صيد در ايران مرسوم نبود با اشغال شمال ايران توسط روس ها اولين بار اين روش صيد در رودخانه ها مورد استفاده قرا رگرفت اما به علت آساني اين روش استفاده از آن در ساحل دريا رايج شد به طوركه امروزه اين روش صيد را با وجود همه زيان هاي آن به نام يك روش صيد سنتي مي دانند در اين روشماهي هايي كه در كنار رودخانه ها وسدها قبل از تخم ريزي جهت تغذيه تجمع پيدا مي كنند مورد صيد واقع مي شوند از اين تورهاي گردان ساحلي تعداد زيادي در مناطق ساحلي از آستارا تا بندر تركمن وجود دارد سال تاسيس تعاوني پره 1343 مي باشد جايگاههاي كه براي صيد پر به كار مي رود داراي دو مشخصه است محل صيد بايد براي پره كشي مناسب باشد وموانع دريايي وجود نداشته باشد در واقع ساحل صخره اي وعميق نباشد ومشخصه دوم اين است كه محل صيد نبايد در حوضه عملياتي ماهيان خاوياري باشدمعمولا در هر پره 100 نفر عضويت دارند شروع كارپره با تصيم سرصياد يا لسان صورت مي گيرد در واقع سرصياد فردي است از ساخت تور آگاهي كامل دارد وقدرت مديريت برجامعه 100 نفري را داشته باشد. چگونگي پره ريختن تعداد پره ريزي در روز وچگونگي هدايت پره درساحل وبه طور كلي همه امورماهي گيري تحت نظر لسمان است دراين روش عده اي فوكا پوش در پشت ناحيه كيسه تو،تور را بادست به بالا نگهداري مي كنند. تا از پريدن ماهي ها به سمت خارج جلوگيري كنند كشيدن طنابها، هنگام كشيدن تور به بيرون اب توسط دستگاه توسط تراكتورصورت مي گيرد به اين صورت كه دوطرف تور به طور پيوسته بايد به تراكتور متصل شود وتراكتوردر ساحل حركت كرده وپره را از دريا بيرون مي كشد اين كار به صورت متوالي صورت مي گيرد. تعداد كارگراني كه در اين مركزصيادي مورد استفاده قرار مي گيرد حدود 40 نفر هستند تور مورد نظر از 11 قطعه تشكيل شده است كه طول هر قطعه حدود 200 متر است طول قطر چشمه هاي توروسطي حدودئ 30ميلي متر است كه به ترتيب به طرف جناحش به 33 و36 و 40 و 45 ميليمتر مي رسد ميانگين صيد ماهي حدود 250 الي 300 كيلوگرم در روز است بيشتر ماهي هاي صيد شده را ماهي كفال و سفيد تشكيل مي دهد فصل صيد ره از 20 مهر شروع شده و تا 15 فروردين سال بعد ادامه پيدا مي كند تجهيزاتي كه براي صدي پره در اين مركز استفاده مي شود شامل 6 عدد تراكتور 2 عدد قايق موتوري، و 2 عدد قايق يا كشتي حمل تور است.
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل : word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد صفحه : 22 صفحه
قسمتی از متن word (..doc) :
فهرست مطالب فصل اول مقدمه مروري كلي در ارتباط با تكثير و پرورش ماهي قزل‌آلا فصل دوم : نكاتي درباره با پرورش ماهيان در استخر مربوط به صورت عملي تاريخچه پرورش ماهي به 2000 سال قبل از ميلاد برميگردد كه اولين بار در حين به اين كار پرداختند كه در عهدنامهي چين به پرورش ماهي كپور و قزل‌آلا تاكيد شده است و در انجيل در ايساياه- فصل 19- آيهي 10 به پرورش ماهي اشاره شده است و تاكيد نموده است. روميان باستان در حاشيه ي درياها شروع به پرورش ماهي كردند كه هنوز هم از اين روش براي پرورش ماهي در كشور ايتاليا استفاده ميشود كه قابل به ذكر است كه درعصر امروز گسترش آن محدود است، در اين روش كه در قرون وسطي رواج بيشتري داشت، ماهييان قزل‌آلا به استخرها و حوضچههاي آشپزخانهها وصومعهها هدايت ميشوند كه به اين وسيله رستورانها در تمام فصول سال ماهي تازه براي خوراك خود در اختيار داشتند. در سال 193 ميلادي مهاجران اروپايي كه به شرق سفر كرده بودن فن پرورش ماهي را به دنياي غرب و اروپا وارد كردند. و به همين ترتيب پرورش و تكثير ماهي به صورتي كه امروزه وجود دارد رواج يافت و ادامه پيدا كرد به طوري كه امروز اين روش بزرگترين توليد منابع گوشت ماهي و آبزيان را به خود اختصاص داده است. حال به طور كلي به بررسي چند نكتهي مهم در رابطه با استخر پرورش ماهي قزل‌آلا ميپردازيم كه هر استخر قزل‌آلا چه كوچك و چه بزرگ متشكل از 5 گروه از عوامل اصلي است و غالباً بر توان توليد استخر تأثير ميگذارند كه عبارتند از : 1) ماهي 2) آب 3) استخر 4) تغذيه 5) مسائل مديريتي هر يك از اين گروههاي اصلي، داراي چندين عامل جداگانه نيز هستند كه به شكل دو جانبه به عوامل ديگر وابسته هستند. نتيجه حاصله مي‌تواند به سود يا زيان توليد تمام شود (به جدول 1 و شكل 2 مراجعه كنيد) يعني اگر يك عامل به لحاظ كيفي تغيير كند، اين مساله باعث يك سري تغييرات در عوامل ديگر مي شود. براي پرورش دهنده ماهي ضروري است تا نخستين تغيير را از لحاظ ايجاد اثرات احتمالي نهايي ارزيابي كند؛ مثلاً افزايش مناسب ميزان تغذيه به اندازه چند پوند در هر 100 پوند، ظاهراً به شكل بيضرر در يك سري تغييرات كمي در سيستم عمل ميكند كه يا مي تواند منجر به حصول نتيجه مطلوب؛ يعني رشد سريع تر ماهي شود، يا ممكن است به نتيجه دلخواه منجر نشود (شكل 3) در مثالي ديگر، افزايش دماي آب از 9 درجه سانتيگرد (48 فارنهايت) به 15 درجه سانتيگراد (59 فارنهايت) باعث تغييرات زير در يك محيط قزل‌آلاي رنگين كمان 100 گرمي مي شود. الف)- تغييرات مربوط به ماهي : 1. يك افزايش 5/67% در ميزان متابوليسم (نياز اكسيژن) 2. يك افزايش 8/97% در پتانسيل افزايش طول روزانه 3. يك افزايش 7/66% در پتانسيل افزايش وزن روزانه 4. يك افزايش 6/98% در پتانسيل توليد آمونياك 5. يك افزايش 1/33% در ظرفيت حمل اكسيژن ب) تغييرات مربوط به آب : 1. يك كاهش 8/12% در غلظت اكسيژن 2. يك افزايش 8/58% در آمونياك يونيزه محيطي 3. يك افزايش 5/67% در اكسيژن محلول در خروجي آب بنابراين، ظرفيت حمل اكسيژن استخر كه به حفظ محيط ماهي كمك ميكند به ميزان زيادي كاهش مي يابد و گمان مي رود براي سلامت ماهي مضر باشد؛ كه ميزان اين ضرر، وابسته به توده زنده اوليه موجوددر استخر است. يك روش كه فراوان مورد استفاده قرار ميگيرد و احتمالاً موجب باز گردانيدن ظرفيت حمل اكسيژن به حالت اوليه مي شود، افزايش جريان و رويزش آب است كه خود، يك سري از تغييرات را در سيستم ايجاد ميكند: 1. ظرفيت زيست محيطي يك استخر افزايش مييابد. 2. سرعت آب بيشتر مي شود. 3. صرف انرژي جهت شناي ماهي افزوده مي شود. 4. نياز اكسيژن ماهي افزايش مييابد. 5. ظرفيت زيست محيطي ماهي افزايش مي يابد. تأثيراصلي هر دو تغيير در يك سيستم، مي‌تواند به شكل دو جانبهاي براي وضعيت فيزيولوژيكي ماهي، مضر باشد. يك راه براي بهبود ظرفيت حمل اكسيژن مي تواند كاهش جمعيت در استخر باشد. در اين موارد، يك ارزيابي دقيق از عوامل مخصوص مي تواند كار را تضمين كند: عوامل مربوط به ماهي : اين گروه عوامل را مي‌توان عوامل دروني ناميد؛ چرا كه خود بخشي از طبيعت ماهي هستند. عملكرد آنها به طور گسترده، بوسيله تركيب ژنتيكي ماهي كنترل ميشود. عامل اصلي روني تأثير گذار بر سلامت ماهي «واكنش به استرس» مي‌باشد. ماهي در شرايط شديد مديريتي به طور پيوسته يا نامنظم تحت عوامل استرس زائي مثل تراكم جمعيت و دستكاري فيزيكي (هنگام درجه بندي، امار گيري، نظافت استخر و غيره) قرار دارد. تغييرات اصلي فيزيولوژيكي كه در پاسخ به استرس صورت ميگيرد وبيشترين تأثير را بر سلامتي ماهي دارد، عبارتند از : اثر آن در كاهش اسيداسكوربيك (ويتامين ث) در گردش و افزايش كورتيزل پلاسما. هر دو واكنش، توانايي ميزبان در برابر عفونت سيستماتيك باكتريايي يا عفونت ويروسي را افزايش مي
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد اسلاید : 47 اسلاید
قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :
بنام خدا عنوان ژلاتين ماهي: جنبه هايي كه تحت آن مي توان ژلاتين ماهي را به عنوان جايگزين براي ژلاتين پستانداران به شمار آورد چكيده غذا و صنعت داروسازي در سراسر دنيا شاهد تقاضاي روزافزوني براي كلاژن و ژلاتين مي باشد. ژلاتين هاي پستانداران (وابسته به خوك و گاو) كه به عنوان محبوب ترين و گسترده ترين نوع ژلاتين مورد استفاده قرار مي گيرد، مبحثي است كه مورد اجبار و شك و ترديد اساسي در مصرف كنندگان قرار گرفته است و اين شك و ترديدها به علت مربوط بودن به سلامت و مباحث فرهنگي اجتماعي است، مي باشد. ژلاتين ماهي (مخصوصاً ماهي هاي آب گرم) خصوصيات مشابهي را با ژلاتين خوكي ( Porcine ) دارند و ممكن است به عنوان جايگزيني براي ژلاتين پستانداران در جهت استفاده از آنها در محصولات غذايي بكار روند. توليد و استفاده از ژلاتين ماهي نه تنها نياز مصرف كننده را ارضا مي كند، بلكه به عنوان ابزاري در جهت استفاده از برخي از فرآورده هاي فرعي صنعت ماهيگيري بكار مي رود. اين مرور بر روي خصوصيات منحصر به فرد، مزايا، اجبارات و چالش هايي كه در توليد و استفاده از ژلاتين ماهي موجود مي باشد و در جهت فراهم آوردن يك ديد جامع و يك بينش عميق تر بر روي عناصر غذايي مهم عمل مي كند، همانطور كه دورنهايي است براي بهره برداري بازرگاني در آينده و راهنمايي است براي مطالعات آينده. مقدمه ژلاتين، يكي از محبوبترين پلي مرهاي زيستي است كه به طور گسترده اي در غذا، داروسازي، لوازم آرايشي و كاربردهاي عكسبرداري استفاده مي شود و همه آنها به خاطر خصوصيات تكنولوژيكي و وظيفه اي آن است. در صنعت غذاسازي، ژلاتين در ساخت مرباجات و شيريني جات (اساساً براي فرهم آوردن آدامس ها، نساجي و پاياسازي كف) توليداتي با چربي پايين (براي توليد خامه، كاهش چربي)، لبنيات (براي تثبيت و پاياسازي و بافندگي) چيزهاي پخته شده (براي امولسيون سازي، تهيه ژله و پاياسازي و تثبيت) و محصولات گوشتي (براي فراهم آوردن پيوند آب) بكار مي رود. در زمينه هاي پزشكي و داروسازي، ژلاتين به عنوان جايگاهي براي ايمپلانت ، در داروهاي قابل تزريق براي ارائه ميكروسفرها و در تزريقات درون وريدي استفاده مي شود. همچنين گزارش هايي وجود دارد كه در ان واكسن هاي ويروسي رقيق و زنده در جهت ايمني در برابر كرم كدو، اوريون، سرخجه، استفالوپاتي ژاپني، هاري، ديفتري و كزاز است كه شامل ژلاتيني است كه به عنوان تثبيت كننده بكار مي رود. در صنعت داروسازي، ژلاتين به طور گسترده اي براي ساخت كپسول هاي سخت و نرم، بسط دهنده هاي پلاسما و در معالجه زخم ها استفاده مي شود. ژلاتين حاوي كالري كمي است و به طور معمول براي استفاده در مواد خوراكي توصيه شده است. از آن جهت كه باعث افزايش ميزان پروتئين مي شود و مخصوصاً در غذاهاي مربوط به بدن سازي نيز مفيد جلوه كرده است. علاوه بر اين، ژلاتين براي كاهش ميزان كربوهيدرات موجود در غذا بكار مي رود كه براي بيماران ديابتي فرمول سازي شده اند.
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
