لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد اسلاید : 29 اسلاید
قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :
به نام خدا داروهای ضد قارچ، ضدانگل و ضد ویروس داروهای ضد قارچ تقسیم بندی از نظر مکانیسم عمل تغییر نفوذپذیری غشای سلولی ( آزول ها ، پلی اِن ها و تربینافین ) مهار سنتز اسیدهای نوکلوئید ) 5-فلوسایتوزین ) 2 داروهای ضد قارچ 3 تغییر در نفوذپذیری غشای سلولی آزول ها آزول ها شامل: کتوکونازول، کلوتریمازول ، فلوکونازول و ... آزول ها با مهار ساخت ارگوسترول نفوذپذیری غشای سلولی را مختل می کنند. 4 فارماکوکنتیک و عوارض آزول ها آزول ها برای جذب گوارشی مناسب نیاز به سطح طبیعی اسید معده دارند. آزول ها باعث مهار آنزیم CYP 450 کبدی می شوند پس با خیلی از داروها تداخل دارند. یکی از عوارض آزول ها تهوع و استفراغ است. 5
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد اسلاید : 102 اسلاید
قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :
بنام خدا پرورش قارچ برای همه آموزش پرورش قارچ های خوراکی چرا قارچ پرورش دهیم ؟ ناپیوستگی تولید قارچ در طبیعت، وجود انواع سمی در کنار انواع خوراکی، و کیفیت غذایی مطلوب این گیاه باعث شده که انسان از دیر باز در جستجوی راهی برای پرورش آن باشد. قارچ سرشار از پروتئین ،آهن،ویتامین ودر عین حال بسیار خوش طعم است . دوره کشت آن بسیار کوتاه است و در سال می توان چندین بار به کشت آن مبادرت نمود. قارچ یک گیاه معجزه گر قارچ گیاهی منحصر به فرد ، با مشخصات مخصوص بخود و غیر قابل قیاس با گیاهان دیگر . چون ظهورقارچ به دوران ما قبل تاریخ بر می گردد ، و در همه جا همراه با بشر خود را نشان داده است لذا اعتقادات و باورهای عجیب و حتی خرافات جالبی در ذهن بشر ایجاد نموده است . گیاه خارق العاده ، شفا بخش و مورد احترام در ادبیات مردم چین، یونان ، مصر ، مکزیک و .... مختصری درباره زندگی قارچ ها
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد اسلاید : 64 اسلاید
قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :
بنام خدا پرورش قارچ خوراكي قارچها ( Fungi ): ارگانيزم‌هاي اوليه هستند (پروكاريوت) كه به قارچ يا فونگي مشهورند. قارچها از نظر نحوه زندگي: 1- زندگي انگلي يا پارازيتي دارند: (بيماريزا هستند) و از موجودات زندگي مانند گياهان و جانوران تغذيه ميكنند و سبب بيماري روي گياهان و جانوران مي‌شوند. مانند بيماري سفيدك در انگور و ... 2- زندگي ساپروفيتي دارند: (گندروي هستند) يعني بر روي مواد آلي غيرزنده و در حال پوسيدن شروع به رشد ميكنند مثل رشد كپك روي نان يا رشد قارچها بر روي كنده درخت قارچها ( Fungi ) از نظر اندازه: 1- ميكروسكپي: قارچهايي هستند كه فقط با استفاده از چشم مسلح (ميكروسكپ ) قابل مشاهده هستند. (عامل بيماري سفيدك سطحي) 2- ماكروسكپي: قارچهايي هستند كه با استفاده از چشم غير مسلح قابل مشاهده هستند. (قارچهاي خوراكي صدفي) قارچ ها از تغذيه: خوراكي سمي دارويي: (كه ممكن است از قارچهاي سمي يا خوراكي تهيه شود) موجودات از نظر تامين غذاي خود به دو دسته تقسيم مي‌شوند: 1- اتوتروف : موجوداتي كه ميتوانند خود غذاي مورد نياز خود را بسازند . مانند گياهان كه با داشتن كلروفيل و انجام فتوسنتز، غذاي مورد نياز خود را تامين ميكنند و ميتوانند مستقل از ساير موجودات به زندگي خود ادامه دهند. 2- هتروتروف : موجوداتي كه براي تامين نياز خود به گياهان يا جانوران ديگر محتاج هستند. مثل گياهخوران و گوشت خوران كه نمي‌توانند مستقل از ساير گياهان به حيات خود ادامه دهند. قارچها فاقد كلروفيل هستند و براي برطرف كردن نياز غذايي خود به منابع خارجي وابسته هستند و به صورت گندرو بر روي مواد آلي پوسيده (كاه گندم، كود دامي پوسيده، كنده درختان و ...) رشد ميكنند.
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد اسلاید : 22 اسلاید
قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :
بنام خدا پرورش قارچ خوراکی در منزل مقدمه: قارچ صدفی با نام علمی Agaricus bisporus یکی از محصولات کشاورزی قلمداد شده و هم اکنون در بسیاری از نقاط دنیا کشتی رو به توسعه دارد. این محصول غذایی ترکیبی پروتئینی مشابه پروتئین گوشت داشته و دارای انواع ویتامین ها، املاح معدنی و اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن می باشد، همچنین دارای بافت فیبری و سلولزی بوده و در دیواره سلولی خود پلی ساکارید دارد. عموما قارچ های صدفی (پلوروتوس) را در محیط های سرپوشیده و اتاقک هایی که دما، نور و رطوبت و هوادهی قابل کنترل دارد می توان کشت کرد. حتی انباری منزل یا یک آلونک ساده که ترجیحا کف آن سیمانی و قابل شستشو باشد برای پرورش این قارچ مکان مناسبی خواهد بود. برای تامین رطوبت بالا در حدود 90 الی 95 درصد باید یک ردیف گونی یا چتایی به دیوار کوبید و مرتبا روی گونی ها را آب پاشی نمود تا رطوبت لازمه تامین گردد. آماده سازی مواد اولیه بستر کاشت رایج ترین بستر کاشت برای پرورش این قارچ، کاه و کلش غلات نظیر گندم، جو و برنج است. به شرط آنکه در معرض باد و باران قرار نگرفته باشد. لذا جهت آماده سازی، عملیات زیر را انجام می دهیم: عملیات آماده سازی 1-خرد کردن کاه و کلش 2- خیساندن 6- برداشت محصول 3- پاستوریزه کردن 5- مرحله داشت 4- تلقیح بذور قارچ
در صورتی که حجم کاه و کلش کم بوده و کاملاً خشک باشد می توان آن ها را به مدت یک الی پنج ساعت در حوضچه با همان ظروفی که در آن عمل پاستوریزه کردن صورت می گیرد خیسانده بطوریکه با قرار دادن جسم سنگینی روی کیسه گونی های محتوی کاه تمام سطح آن ها را در آب فرو می برد. کاه و کلش های خرد شده را باید به حدی خیساند تا واکس براق سطوح آن ها کاملاً زدوده شود و حالت شکنندگی از بین رفته و به راحتی خم شده و انعطاف پذیر شود. چنانچه کاه و کلش مناطق مرطوب شمالی باشد، می توان بدون خیساندن مستقیماً کاه ها را پاستوریزه نمود. به شرطی که عمل پاستوریزه کردن به روش جوشاندن باشد. کاه و کلش را به اندازه های 5 تا 7 سانتی متر خرد نموده تا جهت خیساندن آماده شود. این عملیات به منظور افزایش قدرت جذب آب و افزایش سطح تماس بستر با بذر قارچ (اسپان) و همچنین سهولت پر کردن کیسه ها انجام می گیرد . 2- خیساندن 1- خرد کردن کاه و کلش
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد اسلاید : 77 اسلاید
قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :
تقدیم به : نوع آفرینان و تلاشگران عرصه آموزش، آنهایی که آموختند می توان عشق را ترسیم و اعجاز را خلق کرد و نیز بعثت خود را به نظاره نشست. آنگاه با " شانه های خود پلی می سازند و دیگران را از آن بـه سلامت عبـور می دهند و خود شادمانه فـرو می ریزند ." تقدیر و تشکر : هر چند بندگی فقط شایسته ذات بی همتای خالق هستی آفرین است و لیکن به مصادیق حدیث شریفه ( هر کس حرفی به من بیاموزد مرا بنده خود کرده است ) معلم هم ، چنان شأن و مقام والایی دارد که دریای علم و معرفت و پرچم دار توحید هم خود را بنده کسی می داند که حتی یک حرف به او بیاموزد , لذا بر خود لازم می دانیم که از زحمات بی دریغ استاد ارجمند جناب آقای انصاریان از صمیم قلب تقدیر و تشکر نمائیم . عنوان ارائه : پرورش قارچ خوراکی صدفی فهرست مطالب : مقدمه طبقه بندی قارچها تقسیم بندی قارچ ها از نظر نوع دریافت مواد غذایی تقسیم بندی قارچ ها از لحاظ نوع زندگی چرخه زندگی قارچ تاریخچه استفاده از قارچ خوراکی قارچ های سمی و خوراکی مزایای کشت قارچ خوراکی نسبت به دیگر محصولات کشاورزی خواص غذایی و درمانی قارچ شناخت قارچ صدفی oyster mushroom ارزش غذایی و خواص دارویی قارچ صدفی
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل : word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد صفحه : 31 صفحه
قسمتی از متن word (..doc) :
2 اهداف طرح و سيستم مديريت در قارچ طلايي قارچ طلايي اولين مركز خدمات آموزشي _ مشاوره اي كشت قارچها و مبتكر ايجاد سيستم توليد متمركز قارچ در كشور ايران ميباشد كه از سال ۱۳۷۴ فعاليت خود را در اين زمينه آغاز نموده و به استناد نامه شماره ۳/۷۵/۱۰۰ ف تاريخ ۱۹/۱۰/۱۳۷۹ توسط رئيس محترم سازمان كشاورزي استان مازندران به مديركل محترم گل و گياهان زينتي ؛ دارويي و قارچهاي خوراكي معرفي و مورد تاييد قرار گرفته است. قارچ طلايي داراي پروانه تاسيس به شماره ۱۰۰۰۱/۱۳ـ ۵ از سازمان آموزش فني و حرفه اي وابسته به وزارت كار است . اين شركت متشكل از توليدكنندگان با سابقه و تحصيل كرده دانشگاهي با گرايش هاي مختلف بوده و تا كنون به كليه تعهدات خود نسبت به افراد تحت پوشش عمل نموده است . هم اكنون مديريت توليد و نظارت بر بازار طرح ابداعي و ارائه شده از سوي شركت توليدي و تحقيقي قارچ طلايي واحد نمونه سال ۱۳۷۹ با توجه به اهداف زير در حال اجرا مي باشد. ۱- بالا بردن هر چه بيشتر سطح توليدات قارچ با علم بر فقدان سرمايه گذاري موثر و مديران توليد كار آمد و حل اين مشكل با استفاده از امكانات فيزيكي رها شده و آموزش فن آوري و دانش روز . ۲- معرفي قارچ بعنوان يك ماده غذايي مفيد و توزيع هر چه بيشتر آن در جهت گسترش فرهنگ صحيح مصرف و در نتيجه حمايت از توليدات اين بخش از كشاورزي پايدار. ايجاد يك شبكه وسيع توليد و توزيع شبيه به يك تعاوني با تلاش در زمينه هاي فوق كه نهايتاً اشتغال و سود آوري كافي به همراه خواهد داشت .كشت و پرورش قارچ هاي خوراكي تفريحي سحر آميز - يك نوع كار جنبي و يا يك كار تجاري سود آور است كه در صورت داشتن اطلاعات كافي با هر ميزان سرمايه و در هر مكان حتي آپارتمانها بسادگي قابل اجرا مي باشد امروزه گونه هاي مختلفي از قارچهاي خوراكي توليد و توزيع مي شوند و سرانه مصرف اين ماده غذايي در هلند 2 اهداف طرح و سيستم مديريت در قارچ طلايي قارچ طلايي اولين مركز خدمات آموزشي _ مشاوره اي كشت قارچها و مبتكر ايجاد سيستم توليد متمركز قارچ در كشور ايران ميباشد كه از سال ۱۳۷۴ فعاليت خود را در اين زمينه آغاز نموده و به استناد نامه شماره ۳/۷۵/۱۰۰ ف تاريخ ۱۹/۱۰/۱۳۷۹ توسط رئيس محترم سازمان كشاورزي استان مازندران به مديركل محترم گل و گياهان زينتي ؛ دارويي و قارچهاي خوراكي معرفي و مورد تاييد قرار گرفته است. قارچ طلايي داراي پروانه تاسيس به شماره ۱۰۰۰۱/۱۳ـ ۵ از سازمان آموزش فني و حرفه اي وابسته به وزارت كار است . اين شركت متشكل از توليدكنندگان با سابقه و تحصيل كرده دانشگاهي با گرايش هاي مختلف بوده و تا كنون به كليه تعهدات خود نسبت به افراد تحت پوشش عمل نموده است . هم اكنون مديريت توليد و نظارت بر بازار طرح ابداعي و ارائه شده از سوي شركت توليدي و تحقيقي قارچ طلايي واحد نمونه سال ۱۳۷۹ با توجه به اهداف زير در حال اجرا مي باشد. ۱- بالا بردن هر چه بيشتر سطح توليدات قارچ با علم بر فقدان سرمايه گذاري موثر و مديران توليد كار آمد و حل اين مشكل با استفاده از امكانات فيزيكي رها شده و آموزش فن آوري و دانش روز . ۲- معرفي قارچ بعنوان يك ماده غذايي مفيد و توزيع هر چه بيشتر آن در جهت گسترش فرهنگ صحيح مصرف و در نتيجه حمايت از توليدات اين بخش از كشاورزي پايدار. ايجاد يك شبكه وسيع توليد و توزيع شبيه به يك تعاوني با تلاش در زمينه هاي فوق كه نهايتاً اشتغال و سود آوري كافي به همراه خواهد داشت .كشت و پرورش قارچ هاي خوراكي تفريحي سحر آميز - يك نوع كار جنبي و يا يك كار تجاري سود آور است كه در صورت داشتن اطلاعات كافي با هر ميزان سرمايه و در هر مكان حتي آپارتمانها بسادگي قابل اجرا مي باشد امروزه گونه هاي مختلفي از قارچهاي خوراكي توليد و توزيع مي شوند و سرانه مصرف اين ماده غذايي در هلند 2 3 كيلو گرم در سال است . مواد پايه براي توليد قارچ صدفي كاه و بذر قارچ است. بذر مرغوبترين گونه هاي قارچ صدفي در توليدي قارچ طلايي تهيه ميشود.(رجوع به تهيه بذر ) خريد محصولات كليه توليد كنندگان تحت پوشش قارچ طلايي تضمين مي گردد.( رجوع به شرايط خريد ) هم اكنون ( سال ۱۳۸۴ ) هزينه توليد هر كيلو گرم قارچ صدفي در حدود ۳۵۰۰ ريال و قيمت خريد توسط قارچ طلايي ۷۰۰۰ ريال همچنين هزينه توليد هر كيلو گرم قارچ دكمه اي در حدود ۵۵۰۰ ريال و قيمت خريد توسط قارچ طلايي ۹۰۰۰ريال مي باشد. بنا براين مشخص مي شود كه هر ميزان سرمايه گذاري تقريبا ۱۰۰٪ سود آوري در هر دوره توليد كه حدوداً ۲ ماه است به همراه خواهد داشت . به استناد آمار توليد سالانه كشور و روند توسعه اين صنعت همچنين نياز روزافزون اين محصول و فاصله سرانه مصرف تا ميانگين سرانه مصرف جهاني ؛ افزايش هر چه بيشتر توليدات هيچ خطري براي بازار محصولات سايرين نداشته و از اهداف اصلي اين موسسه ميباشد. ما همواره با نظارت مستقيم و مستمر بر ميزان عرضه و تقاضا از توليد كنندگان تحت پوشش خود حمايت خواهيم كرد. كشت قارچ صدفي از آنجايي كه پرورش قارچها معمولاً در محيطي بسته انجام مي شود لذا قارچها ي صدفي رامي توان در هر منطقه جغرافيائي و با هر نوع آب و هوايي توليد كرد. قارچها ميتوانند اختلاف درجه حرارت 16 تا 30 درجه سانتيگراد را تحمل كنند . ميزان توليد در مكاني به مساحت 80 متر مربع 4 در يك مكان سرپوشيده داراي سقف مناسب به مساحت 80 متر مربع بيش از يك تن قارچ توليد ميشود كه زمان لازم براي انجام اين كار در حدود 2 ماه بوده و اولين برداشت پس از يك ماه بدست مي آيد . اين جزوه براي توليد قارچ صدفي در سطح محدود ( زير 80 متر مربع ) نوشته شده بديهي است جهت توليد در سطح وسيعتر دانش فني بيشتري مورد نياز مي باشد كه در كلاسهاي تخصصي اين آموزشگاه بصورت تئوري و عملي ارائه خواهد شد . فضاي مورد نياز براي كشت قارچ صدفي ميتوان از يك اتاق ، زير زمين ، انباري و يا هر مكان خالي ديگر كه داراي سقف باشد استفاده نمود . اين مكان بايد توانائي نگهداري هواي معتدل را داشته باشد بطوريكه تا حد امكان از اختلاف شديد درجه حرارت محيط جلوگيري شود . محيط كشت قارچ صدفي محيط كشت قارچ صدفي از كاه گندم ، كاه جو ، كاه برنج ، تراشه چوب صنوبر و غيره تهيه ميشود . در اين كشت از خاك و كود( حيواني يا شيميايي) استفاده نميشود بنابراين هيچگونه آلودگي زيست محيطي ندارد . نحوه كشت قارچ صدفي كاه خرد شده يك شب در آب قرار داده شده تا مرطوب شود سپس مدت 2 تا 3 ساعت در آب جوش پاستوريزه ميشود. براي اين كار ميتوان از يك بشكه خالي استفاده كرد . زمان پاستوريزه كردن از وقتي محاسبه مي شود كه آب به نقطه جوش رسيده باشد . جهت اطمينان از شروع دماي پاستوريزه (حداقل70 درجه سانتيگراد) بهتر است از دماسنج الكلي استفاده شود . سپس كاه را آبكش كرده آنرا به حال خود رها ميكنند تا پس از چند ساعت خنك شود بطوريكه با لمس كردن كاه با پشت دست هيچگونه گرمايي احساس نشود.
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل : word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد صفحه : 12 صفحه
قسمتی از متن word (..doc) :
وزارت تعاون معاونت طـرح و برنامه طرح توجيه فني ، مالي و اقتصادي پرورش قـارچ خوراكـي با ظرفيت يكـصد تن در سال تيـرماه 1382 خـلاصــه طــرح موضوع طرح :پرورش قارچ خوراكي به ظرفيت 100 تن در سال محل اجراي طرح : قابل اجرا در سراسر كشور سرمايه گذاري كـل: 15/1242ميليون ريال سهم آوردة متقاضي: 15/132 ميليون ريال سهم تسهيلات: 1110 ميليون ريال دورة بازگشـت سرمايه: 18 ماه مقدمـه : مواد پروتئيني ، يكي از مهم ترين اجزاي مواد غذايي مورد استفاده انسانها است. نياز طبيعي بدن انسان به اين مواد ، مبين ضرورت استفاده آنها در سبد غذايي خانواده ها است. از ديرباز انواع گوشت ها، خصوصا گوشت قرمز منبع اصلي تامين پروتئين موردنياز انسان بوده است. لكن در حال حاضر ، به واسطه تغيير روش زندگي از سنتي به ماشيني و كاهش تحرك افراد در زندگي روزمره ، استفاده از گوشت قرمز بدليل دارا بودن مقدار زيادي مواد چرب رو به كاهش نهاده و در عوض، استفاده از مواد غذايي اي كه با داشتن مقدار كافي پروتئين، براي سلامتي زيان آور نباشند مورد توجه واقع شده است. حبوبات ، سويا و قارچ خوراكي مهم ترين منابع پروتئين غير حيواني هستند كه امروزه به طور وسيع مصرف مي‌شوند. در اين ميان بازار مصرف قارچ خوراكي به دليل افزايش سطح آگاهي جامعه نسبت به فوايد و روش مصرف آن ، روند رو به رشدي را تجربه ميكند. قارچ ، به علت اينكه سرشار از مواد پروتئيني ، گلوسيدي ، ويتامينها و ليپيدها است ميتواند غذاي مناسب و كاملي براي انسان به شمار آيد. ضمن اينكه به واسطه سهولت پرورش قارچ هاي خوراكي ميتوان آنها را به صورت تازه ، خشك ، كنسرو و پودر به بازار عرضه نمود. اجراي اين طرح به عنوان يك فعاليت توليدي ، ضمن اينكه گامي به سوي خود اتكايي كشور در صنايع غذايي به شمار ميرود، ميتواند بسترساز اشتغال به كار نيروهاي متخصص ( خصوصا در علوم كشاورزي ) و فاقد تخصص گردد. ضمن اينكه بانوان كارآفرين نيز ميتوانند با پياده سازي اين طرح، گامي در جهت توسعه ميهن بردارند. توجيه اقتصادي طرح : الف – سرمايه گذاري ثابت : الف – 1 ) زميـن : متـراژ ( متر مربع ) هزينه واحد ( هزارريال ) هزينه كل ( ميليون ريال ) 3000 25 75 الف – 2 ) محوطه سازي : رديف شــرح مقدار هزينه واحد ( هزارريال) هزينه كل (ميليون ريال ) 1 2 3 تسطيح و خاكبرداري ديواركشي خيابان كشي و آسفالت 1500مترمربع 550مترمربع 600مترمربع 5 6 10 5/7 3/3 6 جـــمـــع 8/16 الف – 3 ) ساختمانها: رديف شــرح زيربنا(m2) هزينه واحد ( هزارريال) هزينه كل (ميليون ريال ) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 سالن پرورش قارچ سالن پاستوريزاسيون خاك سالن تاسيسات سردخانه و انبار سالن بسته بندي 700 80 150 40 40 18 60 300 30 24 350 300 300 900 300 400 350 300 320 250 245 24 45 36 12 2/7 21 90 6/9 6
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل : word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد صفحه : 15 صفحه
قسمتی از متن word (..doc) :
وزارت تعاون معاونت طـرح و برنامه طرح توجيه فني ، مالي و اقتصادي پرورش قـارچ خوراكـي با ظرفيت 50 تن در سال تيـرماه 1382 خـلاصــه طــرح موضوع طرح :پرورش قارچ خوراكي به ظرفيت 50 تن در سال محل اجراي طرح : قابل اجرا در سراسر كشور سرمايه گذاري كـل: 8/889 ميليون ريال سهم آوردة متقاضي: 8/89 ميليون ريال سهم تسهيلات: 800 ميليون ريال دورة بازگشـت سرمايه: 26 ماه مقدمـه : مواد پروتئيني ، يكي از مهم ترين اجزاي مواد غذايي مورد استفاده انسانها است. نياز طبيعي بدن انسان به اين مواد ، مبين ضرورت استفاده آنها در سبد غذايي خانواده ها است. از ديرباز انواع گوشت ها، خصوصا گوشت قرمز منبع اصلي تامين پروتئين موردنياز انسان بوده است. لكن در حال حاضر ، به واسطه تغيير روش زندگي از سنتي به ماشيني و كاهش تحرك افراد در زندگي روزمره ، استفاده از گوشت قرمز بدليل دارا بودن مقدار زيادي مواد چرب رو به كاهش نهاده و در عوض، استفاده از مواد غذايي اي كه با داشتن مقدار كافي پروتئين، براي سلامتي زيان آور نباشند مورد توجه واقع شده است. حبوبات ، سويا و قارچ خوراكي مهم ترين منابع پروتئين غير حيواني هستند كه امروزه به طور وسيع مصرف مي شوند. در اين ميان بازار مصرف قارچ خوراكي به دليل افزايش سطح آگاهي جامعه نسبت به فوايد و روش مصرف آن ، روند رو به رشدي را تجربه ميكند. قارچ ، به علت اينكه سرشار از مواد پروتئيني ، گلوسيدي ، ويتامينها و ليپيدها است ميتواند غذاي مناسب و كاملي براي انسان به شمار آيد. ضمن اينكه به واسطه سهولت پرورش قارچ هاي خوراكي ميتوان آنها را به صورت تازه ، خشك ، كنسرو و پودر به بازار عرضه نمود. اجراي اين طرح به عنوان يك فعاليت توليدي ، ضمن اينكه گامي به سوي خود اتكايي كشور در صنايع غذايي به شمار ميرود، ميتواند بسترساز اشتغال به كار نيروهاي متخصص ( خصوصا در علوم كشاورزي ) و فاقد تخصص گردد. ضمن اينكه بانوان كارآفرين نيز ميتوانند با پياده سازي اين طرح، گامي در جهت توسعه ميهن بردارند. روش تولـيد : مراحل پرورش قارچ خوراكي عبارتند از: الف- تهيه بذر ب- تهيه كمپوست پ- كشت بذر ت- رشد ريشههاي قارچ ث- خاك ريزي ج- برداشت الف- تهيه بذر: براي تهيه بذر ، دانه هاي گندم را بعد از جوشاندن در كيسه هاي كوچك پلاستيكي ريخته و جهت جلوگيري از هجوم ميكروب هاي هوازي به آن ، دهانه آن را با پنبه مسدود نموده و به مدت دو ساعت در اتوكلاو استريل مي كنند. سپس بستههاي فوقالذكر را با ماده تلقيحي با هاگ و اسپور واريته قارچ مورد نظر تلقيح ميكنند و سپس كيسه ها را در محوطه با حرارت حدود 25 درجه سانتي گراد به مدت سه هفته نگهداري مينمايند كه در اين مدت، ميسيليوم بر روي دانه هاي گندم رشد نموده و آماده كشت ميباشند و اين عمل را تهيه مايه مينامند. ب- تهيه كمپوست: كمپوست از اختلاط كاه ، كود مرغي، گچ، اوره و آب به نسبت 10، 5، 7 ، 4/0 و 25 حاصل ميشود. پ- كشت بذر: در اين مرحله كمپوست تهيه شده در جعبه هاي چوبي ريخته شده و دانه هاي گندم حاوي ميسيليوم قارچ روي آن كشت شده و پس از فشرده سازي آن را در دماي 25 درجه سانتي گراد و رطوبت نسبي 85 تا 90 درصد نگهداري ميكنيم. ث- رشد ريشه هاي قارچ: ريشه هاي قارچ ميسيليوم پس از حدود دو تا سه هفته تمام محيط كشت را فرا ميگيرند . در اين مرحله نوبت به خاكريزي ميرسد. ت- خاك ريزي : در اين مرحله، سطح تمام جعبه هاي حاوي كشت با خاك استريل كه قبلا آماده شده به ضخامت 3 الي 5 سانتيمتر پوشانده ميشود. pH اين خاك بايد حدود 5/7 باشد . سپس دماي محيط را به 18 درجه سانتي گراد تقليل ميدهند.
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل : word (..Doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد صفحه : 74 صفحه
قسمتی از متن word (..Doc) :
1 1- مقدمه و تاريخچه قارچهای صدفی Oyster mushroom وجود گرما و هوای مرطوب در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری محدودیتهای عمده ای در امر کشت و پرورش بسیاری از قارچهای خوراکی متداول، مانند قارچ دکمه ای agaricus bisporus و شی تاکه Lentinula edodes ایجاد میکند. قارچ چینی با رشد بر روی کاه برنج، قارچی مناسب برای مناطق گرمسیری بوده و در این مناطق از اهمیت زیادی برخوردار است. کشت و پرورش قارچهای صدفی، نسبت به سایر قارچهای خوراکی، بسیار ارزان و کم هزینه است. انتخاب و پرورش این قارچ در صنایع تولید غذایی، برای کشاورزانی با درآمدهای محدود، میتواند منبع درآمدی مناسب باشد. گونه های پلوروتوس از جمله قارچهای خوراکی میباشند که در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری از رشد مطلوبی برخوردارند. در حال حاضر گونه های متعددی از قارچ پلوروتوس شناخته شده اند که با برخورداری از قدرت تولید بالا و کیفیت مناسب، در شرایط حرارتی بالا نیز رشد مطلوبی دارند. بسیاری از گونه های پلوروتوس میتوانند بر روی چوبهای پوسیده یا در حال پوسیدن و نیز در سطح تمام چوبهای سخت و بقایای چوبی از جمله خاک اره و ضایعات کاغذ و بقایای قهوه (تفاله قهوه، پوستها، ساقه ها و برگها)، ساقه های سبز موز، پوست غوزه پنبه، کنجاله پنبه، بقایای آگاو، کنجاله سویا و بسیاری از مواد لیگنوسلولزی دیگر رشد کنند. 3 کشت پلوروتوس در کشورهای جنوب شرقی اسیا، اروپا و آمریکا بسیار رایج است و در طول فصول رشد، میتوان آن را پرورش داد. اغلب گونه های آن رشد میسیلیومی بالایی داشته و به راحتی مواد سلولزی را کلونیزه میکنند به گونه ای که قادرند این مواد را قبل از تخمیر (کمپوست شدن) تجزیه نموده و مورد استفاده قرار دهند. لذا قدرت ساپروفیتی بالایی دارند. از نظر تغذیه و رفع گرسنگی و نیز احیای اقتصاد کشاورزی، در کشورهای در حال توسعه پرورش گونه های پلوروتوس به سایر قارچهای خوراکی، از اهمیت و امتیاز بالایی برخوردار است. در سال 2000 میزان تولید قارچ صدفی از 169000 متریک تن در سال 1987، به 909000 متریک تن در سال 1990 افزایش یافته است. آنچه درمورد قارچهای صدفی مهم و قابل توجه است، تبدیل توده سابستریت بستر به اندامهای باردهی قارچ و راندمان بیولوژیکی آن اغلب با بیش از 100 درصد است که از نظر تولید قارچ در دنیا، حداکثر میزان تولید محسوب میگردد. در مراحل تجزیه و تخریب کاه خشک، حدود 50 درصد توده، به صورت گاز دی اکسید کربن، 20 درصد به صورت آب ، 20 درصد به صورت کمپوست مصرف شده، 10 درصد نیز تبدیل به ماده خشک اندام باردهی قارچ میشود. به طوری که این مقدار ماده خشک، معادل تبدیل 25 درصد توده تر سوبسترای بستر به قارچ تازه است. این امر کاملا به مرحله و زمان برداشت قارچ نیز بستگی دارد. قارچهای صدفی حاوی پروتئینهای اصلی و ضروری بوده که بر اساس وزن خشک قارچ مقدار آن برابر 35 3 – 15 درصد در منابع علمی گزارش شده است. این قارچها همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از اسیدهای آمینه آزاد است. به علاوه این قارچها مملو از ویتامینهای مفید از جمله ویتامین C ، ویتامین B میباشد. تفاوتهای موجود در گونه های قارچ صدفی، از نظر میزان مواد غذایی، به چند عامل بستگی دارد. از جمله مقدار پروتئین قارچ تحت تاثیر نوع ماده مصرفی در بستر و میزان سوبسترا میباشد. تفاوت میزان ترکیب غذایی و عملکرد قارچهای نژاد پلوروتوس بسیار محرز است. برای اطلاع بیشتر به مقالاتی که در رابطه با خواص غذایی قارچهای صدفی ایل کاتان (1991) رای و همکاران (1988) و بانو و راجاراتنام (1988) مراجعه کنید. در خصوص مشکلات موجود در زمینه پرورش قارچهای صدفی، به طور اهم به سه نکته باید توجه کرد: 1 – اين قارچ خيلی سریع و زود فاسد میشود، به نحوی که فقط به مدت چند روز در فروشگاههای مواد غذایی قابل نگهداری است. 2 – به علت پخش گسترده اسپورهای قارچ در سالنهای پرورش، سلامت کارگران حساس با خطر جدی مواجه است. نژادهای بدون اسپور یا کم اسپور قارچ که زواید کوتاه و گوشت ضخیم تری دارند، مدت زمان بیشتری هم قابل نگهداری میباشند. همچنین پرورش دهندگان قارچهای صدفی، این ارقام را بیشتر مورد توجه قرار میدهند. 4 3 – حشرات زیادی وارد محل پرورش قارچهای صدفی میشوند که اقدامات لازم برای پیشگیری و مبارزه با آنها، امری ضروری است که پرورش دهندگان باید مورد توجه قرار دهند. در مقایسه با سایر قارچهای خوراکی، قارچ صدفی بسیار مورد توجه حشراتی چون Phorid و Sciarid میباشد. این حشرات با حرکت سریع و چرخشی خود در فضا و محیط اطراف قارچهای مزبور و قارچهای بالغ، موجب پراکندگی و انتشار اسپور آنها در محیط میشوند. 2- تاکسونومی قارچ صدفی: بیان یک تعریف دقیق از قارچها مشکل است آنها موجوداتی هتروترف میباشند و جذب کننده غذا هستند بعضی از آنها دارای ریسه میباشند که بر روی سوبستره (منبع غذایی) گسترش می یابد. یا به درون آنها رخنه میکنند و همچنین ممکن است دیواره سلولی داشته باشند. که معمولا جنس آن از کیتین میباشد (بعضی ها در دیواره سلولی سلولز دارند). موجوداتی چند هسته و اوکاریوت (هسته غشاء دار) میباشند به صورت ساپروفیت، همزیست و انگلی زندگی میکنند ثابت میباشند و در سطح جهان انتشار جغرافیایی دارند و بدین ترتیب به سلسله گیاهان و جانوران تعلق ندارند و در سلسله جداگانه قارچها (Fungus) طبقه بندی میشوند. قارچ صدفی (Pleurotus.Spp) جزء راسته اگاریکالز و رده بازیدیومیست میباشد که جایگاه تاکسونومی آن در نمودار زیر نشان داده شده است.
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
