لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : پاورپوینت نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد اسلاید : 35 اسلاید
قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :
بنام خدا فرایند تولید سوسیس و کالباس ساخت انواع سوسیس در ایران: تولید سوسیس از 40 درصد گوشت و بسته به نوع سوسیس به 70درصد نیز می رسد. منظور از گوشت، گوشت قرمز (گاو و گوسنفد و گوساله) می باشند. اما متأسفانه مجوز گوشت سفید (مرغ و بوقلمون) نیز به تولید کنندگان داده شد البته کیفیت گوشت مرغ کمتر از گوشت قرمز نیست بعلاوه از نظر رژیمی بسیار مفیدتر است در صورتیکه تقلب در تولید این فرآورده وجود نداشته باشد. ساخت سوسیس معمولی و سوسیس آلمانی: در سوسیس معمولی و آلمانی از نظر درصد گوشت (40%) و از لحاظ فرمولاسیون یکسان می باشند ولی از نظر اندازه با هم اختلاف دارند طول سوسیس آلمانی (16-18) cm و طول سوسیس معمولی (12-10) cm می باشد. روش تهیه و ساخت: برای ساخت سوسیس ها ابتدا مقدار گوشت توسط ؟؟؟ داخل کاسه کوته که در حال چرخش است ریخته می شود و همراه با آن 5/12 gr برای 100 kg گوشت نیتریت سدیم به آن اضافه می گردد. و بعد از 1دقیقه الیاف گوشت کاملاً خرد شد و نمک و سدیم و فسفات و سایر مواد افزودنی به آن اضافه می کنند و یک سوم یخ را به فارش اضافه کرده بلافاصله مقدار روغن را درون کوته ریخته و بعد از چند دور سایه مواد را اضافه کرده و در ادامه دو سوم بقیه یخ را به روی فارش ریخته و سپس اسیداسکوربیک و (G.D.L) را وارد می نمایند و در اواخر عمل کوتزیراسیون نیز مقدار تخم مرغ (زرده) را به آن اضافه نمود و پس از کی دور تیغه، فارش آماده شده را درون واگن تخلیه می نمایند. افزودن تخم مرغ به فارش موجب امولسیونه شدن فارش می گردد. غیر فرآورده های گوشتی را فارش می گویند.
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل : word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد صفحه : 56 صفحه
قسمتی از متن word (..doc) :
1 فهرست مطالب شرح صفحه فصل اول جدول نتايج چكيده طرح 3 فصل دوم كليات در راستاي شناسائي محصول و 6 مقدمه 1-2 تعريف ، ويژگيها و مشخصات فني محصول از نظر شكل ظاهري ، طبقه بندي و 7 2-2 چگونگي و ميزان بكارگيري بعنوان كالاي نهايي يا واسطه اي 10 3-2 ارائه ديدگاههاي كلي در مورد قيمت و امكان فروش 11 فصل سوم بررسي و برآوردهاي فني 12 1-3 ارزيابي روشهاي مختلف توليدي وگزينش روش بهينه 12 2-3 تشريح دقيق و جامع فرآيند توليد 12 3-3 مسير فرآيند و نمودار گردش مواد 17 4-3 بررسي مناطق و مراحل و شيوه هاي كنترل كيفيت 20 5-3 تعيين و محاسبه ظرفيت برنامه توليد و شرايط عملكرد واحد 25 6-3 ذكر نام اصلي و تجاري همراه با مشخصات فني منابع تامين و ... 26 7-3 بررسي و تحقيق در خصوص تعداد و مشخصات فن دستگاهها و تجهيزات خط توليد 33 8-3 تعيين مشخصات خدمات مورد نياز و تاسيسات عمومي 37 9-3 تجزيه و تحليل و محاسبه تعداد نيروي انساني 40 2 10-3 محاسبه كليه سطح زيربناي لازم براي سالن توليد انبارها تاسيسات و ... 41 فصل چهارم بررسي هاي مالي و اقتصادي 43 1-4 تدوين و تشريح و جداول هزينه هاي اصلي واحد 44 2-4 تدوين و تشريح و جداول هزينه هاي سرمايه اي واحد 46 3-4 برآورد دارائيهاي ثابت سرمايه در گردش كل سرمايه گذاري 50 4-4 هزينه هاي استهلاك و تعمير و نگهداري عملياتي و غير عملياتي 53 5-4 برآورد كل هزينه هاي ثابت توليد و هزينه هاي متغير توليد 54 6-4 محاسبه قيمت فروش بر اساس سود منطقي و قابل انتظار 56 7-4 تعيين شاخص هاي اقتصادي ازجمله ارزش افزوده سهم منابع داخلي و ... 56 3 جدول نتايج چكيده طرح رديف موضوعات 1-1 مشخصه طرح : عنوان : طرح توليد سوسيس و كالباس تعريف : سوسيس و كالباس فرآورده هاي گوشتي حاوي نمك و چاشني مي باشد كه در يك لفاف استوانه اي بسته بندي شده اند . ظرفيت توليد : 2700 تن در سال انواع سوسيس و كالباس 2-1 فرآيند توليد :بعد از آماده سازي مواد اوليه عمل اختلاط طبق فرمولاسيون صورت گرفته سپس به قسمت پركن و بعد از آن به بخش پخت يا دود خواهد رفت سپس سرد شده وبسته بندي ميگردد. 3-1 شرايط عملياتي : تعداد روز كاري : 270 روز تعداد شيفت : يك شيفت ساعت كاركرد روزانه : 8 ساعت درصد تامين مواد اوليه داخلي : 95% خارجي : 5% 4-1 تعداد كاركنان : مديريت : 1 نفر مهندس : 2 نفر پرسنل توليدي : 20 نفر تكنيسين : 2نفر پرسنل اداری: 5 نفر كل پرسنل واحد: 30 نفر 5-1 تاسيسات زير بنائي : توان برق : 8/240 كيلو وات مقدار آب مصرفي روزانه : 16 M3 سوخت مصرفي روزانه : 6-1 دستگاهها و تجهيزات خط توليد بخش تامين داخلي : 2230725 ريال بخش تامين ارزي : __ دلار 7-1 زمين و ساختمانها : مساحت زمين : 2800 سطح زير بنا : 1022 4 سالن توليد : 770 انبارها : خدماتي : 252 8-1 سرمايه گذاري : دارائيهاي ثابت : 5037363 سرمايه در گردش : 915013 كل سرمايه گذاري : 5952376 سرمايه گذاري مجري : 2374038 وام بلند مدت : 3800000 هزينه كارمزد: 14% 9-1 قيمت تمام شده : 45454760 كل هزينه هاي ثابت توليد : 1238507 كل هزينه هاي متغير توليد: 44056251 قيمت تمام شده واحد هر يك از محصولات : 10-1 قيمت عمده فروشي: 11-1 شاخص هاي اقتصادي : سود ويژه در ظرفيت نهائي : 3820240 ارزش افزوده : 7876347 نقطه سربه سر توليد: 15% سهم منابع داخلي : __ دوره برگشت سرمايه : ماه چهارم سال دوم سرمايه گذاري سرانه : 198412
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی : وورد نوع فایل : word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت ) تعداد صفحه : 56 صفحه
قسمتی از متن word (..doc) :
1 فهرست مطالب شرح صفحه فصل اول جدول نتايج چكيده طرح 3 فصل دوم كليات در راستاي شناسائي محصول و 6 مقدمه 1-2 تعريف ، ويژگيها و مشخصات فني محصول از نظر شكل ظاهري ، طبقه بندي و 7 2-2 چگونگي و ميزان بكارگيري بعنوان كالاي نهايي يا واسطه اي 10 3-2 ارائه ديدگاههاي كلي در مورد قيمت و امكان فروش 11 فصل سوم بررسي و برآوردهاي فني 12 1-3 ارزيابي روشهاي مختلف توليدي وگزينش روش بهينه 12 2-3 تشريح دقيق و جامع فرآيند توليد 12 3-3 مسير فرآيند و نمودار گردش مواد 17 4-3 بررسي مناطق و مراحل و شيوه هاي كنترل كيفيت 20 5-3 تعيين و محاسبه ظرفيت برنامه توليد و شرايط عملكرد واحد 25 6-3 ذكر نام اصلي و تجاري همراه با مشخصات فني منابع تامين و ... 26 7-3 بررسي و تحقيق در خصوص تعداد و مشخصات فن دستگاهها و تجهيزات خط توليد 33 8-3 تعيين مشخصات خدمات مورد نياز و تاسيسات عمومي 37 9-3 تجزيه و تحليل و محاسبه تعداد نيروي انساني 40 2 10-3 محاسبه كليه سطح زيربناي لازم براي سالن توليد انبارها تاسيسات و ... 41 فصل چهارم بررسي هاي مالي و اقتصادي 43 1-4 تدوين و تشريح و جداول هزينه هاي اصلي واحد 44 2-4 تدوين و تشريح و جداول هزينه هاي سرمايه اي واحد 46 3-4 برآورد دارائيهاي ثابت سرمايه در گردش كل سرمايه گذاري 50 4-4 هزينه هاي استهلاك و تعمير و نگهداري عملياتي و غير عملياتي 53 5-4 برآورد كل هزينه هاي ثابت توليد و هزينه هاي متغير توليد 54 6-4 محاسبه قيمت فروش بر اساس سود منطقي و قابل انتظار 56 7-4 تعيين شاخص هاي اقتصادي ازجمله ارزش افزوده سهم منابع داخلي و ... 56 3 جدول نتايج چكيده طرح رديف موضوعات 1-1 مشخصه طرح : عنوان : طرح توليد سوسيس و كالباس تعريف : سوسيس و كالباس فرآورده هاي گوشتي حاوي نمك و چاشني مي باشد كه در يك لفاف استوانه اي بسته بندي شده اند . ظرفيت توليد : 2700 تن در سال انواع سوسيس و كالباس 2-1 فرآيند توليد :بعد از آماده سازي مواد اوليه عمل اختلاط طبق فرمولاسيون صورت گرفته سپس به قسمت پركن و بعد از آن به بخش پخت يا دود خواهد رفت سپس سرد شده وبسته بندي ميگردد. 3-1 شرايط عملياتي : تعداد روز كاري : 270 روز تعداد شيفت : يك شيفت ساعت كاركرد روزانه : 8 ساعت درصد تامين مواد اوليه داخلي : 95% خارجي : 5% 4-1 تعداد كاركنان : مديريت : 1 نفر مهندس : 2 نفر پرسنل توليدي : 20 نفر تكنيسين : 2نفر پرسنل اداری: 5 نفر كل پرسنل واحد: 30 نفر 5-1 تاسيسات زير بنائي : توان برق : 8/240 كيلو وات مقدار آب مصرفي روزانه : 16 M3 سوخت مصرفي روزانه : 6-1 دستگاهها و تجهيزات خط توليد بخش تامين داخلي : 2230725 ريال بخش تامين ارزي : __ دلار 7-1 زمين و ساختمانها : مساحت زمين : 2800 سطح زير بنا : 1022 4 سالن توليد : 770 انبارها : خدماتي : 252 8-1 سرمايه گذاري : دارائيهاي ثابت : 5037363 سرمايه در گردش : 915013 كل سرمايه گذاري : 5952376 سرمايه گذاري مجري : 2374038 وام بلند مدت : 3800000 هزينه كارمزد: 14% 9-1 قيمت تمام شده : 45454760 كل هزينه هاي ثابت توليد : 1238507 كل هزينه هاي متغير توليد: 44056251 قيمت تمام شده واحد هر يك از محصولات : 10-1 قيمت عمده فروشي: 11-1 شاخص هاي اقتصادي : سود ويژه در ظرفيت نهائي : 3820240 ارزش افزوده : 7876347 نقطه سربه سر توليد: 15% سهم منابع داخلي : __ دوره برگشت سرمايه : ماه چهارم سال دوم سرمايه گذاري سرانه : 198412
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
