دانلود جزوه و پاورپوینت و مقاله طرح درس

دانلود شیمی و فناوری غلات

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : ppt
نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد اسلاید : 89 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : 
 

بنام خدا
شیمی و فناوری غلات  
شیمی و فناوری غلات
قوت غالب
50 درصد کربوهیدرات
یک سوم پروتئین و تا 85 درصد کالری
50 تا 60 درصد ویتامین های گروه B
از نظر منشا: علفهای وحشی
جو Hordeum vulgre سابقه 5000 ساله
گندم در نواحی معتدل مانند اوراسیا
(Triticum monoccum) Einkorn 7 جفت کروموزوم (دی پلوئید)
(T.dicoccum) Emmer 14 جفت کروموزوم (تترا پلوئید)
T.aestivum 21 جفت کروموروم (هگزا پلوئید)
ارقام دیگر گندم:
Spelt , Emmer, Kamut
نوعی Emmer به نام Durum
شیمی و فناوری غلات
برنج Oryza sativa) )
ذرت (Zea mays
5000 سال قبل در نواحی استوایی و جنوب شرقی آسیا
ارزن ( Eragostoideae panicoideae )
Eragrostis tof دارای اهمیت بالا
سورگوم ( (Surghum bicolor
از زیر خانواده Andropogonideae
چاودار( Secale cereale )
جو دوسر یا یولاف ( Avena Sativa )
دو مورد اخیر غلات ثانویه، سازگار با آب و هوای مناطق شمالی و سرد
خود رو و بعدها کشت شده
تریتیکاله از تلاقی گندم و چاودار
شیمی و فناوری غلات
از نظر ساختمانی:
میوه تک دانه و خشک بنام cariopsis
Kernel یا grain
کاریوپسیس شامل پوشش میوه fruit coat یا پریکارپ
دانه را احاطه کرده به پوشش دانه seed coat متصل است
دانه شامل: جوانه embryo و اندوسپرم endosperm, و پوشش دانه
کاریوپسیس غلات در فرم تغییر شکل یافته برگ غلات:
کاه و پوشال
در جو و جو دوسر و برنج کاملا متصل به کاریوپسیس ( hull یا (husk
در سایر غلات مانند گندم براحتی جدا می شود